张掖市甘州区市场监管局开展夏季餐饮主体食品安全监督检查

中国食品安全网讯（张掖市甘州区市场监督管理局 陈嘉美）随着夏季高温来袭，食品安全风险进入易发高发期。为守护群众“舌尖上的安全”，甘州区市场监管局近日全面启动夏季餐饮主体食品安全监督检查行动，从宣传培训、专项检查、长效管理、社会共治等多维度发力，织密食品安全防护网。

监督检查现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

精准宣教强意识，筑牢安全“思想关”

“生熟荤素食材必须分开存放，加工操作区域和工具、容器要严格落实色标化管理！”在甘州区南街市场监管所食品安全专题培训会上，执法人员正对餐饮从业人员进行实操指导。此次行动中，甘州区市场监管局创新推出“分层式”培训模式，针对餐饮从业者开展食品储存、加工规范等实操教学，为企业负责人定制《中华人民共和国食品安全法》深度解读课程，累计开展培训12场，覆盖从业人员超2000人次。结合315消费者权益日、食品安全“五进”活动，在社区、商圈开展现场咨询活动，发放宣传资料3000余份，用润物无声的方式把通俗易懂的食品安全知识送到百姓身边。

培训约谈现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

靶向检查除隐患，织密安全“防护网”

聚焦夏季餐饮消费热点，甘州区局开展多领域专项整治。在农村集体聚餐领域，全面摸排梳理流动厨师、流动餐车情况，建立电子信息档案，对农村宴席、酒店婚宴等场所进行“全覆盖”检查，重点核查原料溯源、留样管理、食品存贮等环节，摸排农村流动餐车80辆，流动厨师95人，指导备案农村聚餐36起5495人次，立案查处1起，罚没款6500元。以旅游景区（点）、星级饭店、地方特色餐饮街(店)、“农家乐”、机场、车站和高速公路服务区等为重点区域，对涉旅餐饮单位（含景区餐厅、农家乐、小吃店）及夜市摊点开展“拉网式”排查。累计检查涉旅餐饮单位161家、夜市摊点467个、夜市主办方8家，建立信息动态台账，实现动态管理。开展连锁餐饮单位食品安全专项检查，检查49个餐饮品牌、94家知名连锁餐饮门店，涵盖“沪上阿姨”“蜜雪冰城”“华莱士”等快餐、火锅、饮品多种业态。目前共计下达责令改正通知书36份，立案查办案件13个，罚没款11.02万元。

夜市检查现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

长效管理提质效，夯实安全“压舱石”

为巩固整治成果，甘州区市场监管局积极构建长效管理机制，建立健全餐饮服务食品安全日常监督检查制度、风险分级管理制度、信用档案管理制度等，实现监管工作的制度化、规范化。根据餐饮单位的经营规模、业态类型、食品安全风险状况等因素，实施风险分级管理，对高风险餐饮单位增加检查频次和检查力度，提高监管的针对性和有效性。强化部门联动，与公安、卫健、民政、教育、城管等部门建立信息互通、联合执法机制，开展跨部门行动6次，形成监管合力。

监督指导现场   图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

多元共治聚合力，共绘安全“同心圆”

畅通12315投诉举报渠道，设立食品安全举报奖励制度，公布投诉举报电话、邮箱、微信公众号等多种投诉举报方式，鼓励消费者、媒体和社会各界对食品安全违法行为进行监督举报。对群众举报的线索，及时进行调查核实，依法处理，并将处理结果反馈给举报人，保护举报人合法权益，对有效线索举报人给予最高2000元奖励，激发公众参与食品安全监督的积极性。

下一步，甘州区市场监管局将持续加大夏季食品安全监管力度，深化专项整治行动，健全长效管理机制，以实际行动守护群众夏季饮食安全。