中国食品安全网讯（李孜）初见李珈贤老师，深感这位营养师跟传统学术精英专家大为不同。由李珈贤老师主导研发的品牌「全食物日记」味噌酱已在各大电商平台上畅销数年，近年研发的「妆食记」有机紫苏油也深受追求健康生活品质的消费者欢迎。这位全网数百万粉丝的营养学家年轻、风趣也十分热情，更适合定义成一位新青年营养师。在专访的过程中，他对自己的描述其实很准确。多样的经历和体验塑造了多元的人设：既是佛门传教士、又是病患代言人，也是善商破局者。
当生命成为课堂：来自药罐子家庭的觉醒者
马桶里漂浮的药片、父亲因高血压发紫的面庞、母亲翻烂的中医典籍——这些场景构成了李珈贤童年最深刻的记忆。“从有印象起，我的家里永远是中药味。”李珈贤回忆道。姐姐哮喘发作时，仿佛被命运扼住了喉咙；父亲的心梗家族史，则像是悬在头顶的达摩克利斯之剑。这样被病痛笼罩的家庭环境，成了李珈贤最早的营养学启蒙课堂。
“小时候，母亲独自承担起照顾和调理全家人健康的重担。久病成良医，后来，妈妈特意开设了一家有机食品店”。家庭从健康行业的消费者转变为经营者，也让他提前二十年触摸到”全食物"理念，那些被丢弃的南瓜囊、葡萄梗，在他眼中都是被现代文明辜负的生命脐带。
成长到青年时期， 十一二岁的他前往舅舅工作的食品厂，又亲眼目睹行业的潜规则。随后在医院的义工经历，更让少年的他目睹更残酷的“过度医疗”真相。护理站里，护士为是否摘除患者子宫激烈争执；化疗室外，医生私下劝阻同行家属接受化疗。这些场景如同楔子，钉入他对现代医疗体系的深层质疑。
年少的种种经历让他义无反顾地投入了营养学的研究。2006年，德国《生机》杂志曾刊登一篇文章：研究人员发现，只要注意调养和改善生活习惯，60%-70%的疾病都能够自愈。随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也在增加。所以这二十多年的从业历程，李珈贤一直希望通过轻松的方式传播健康饮食理念，推动更多优质食品走向市场，让中国人懂得吃。同时，他也致力于让《本草纲目》等中国传统饮食文化走向世界，让更多人了解以及得以传承。
三重身份突围：在商业丛林守护食物本真
访谈的过程中，问及如何处理专业和商业之间的关系。李珈贤老师笑言：“二十多年行业浸润的生存智慧让他感受到一点，商业的普及，让消费者能更快更放心地吃到好的食物、对的食物，其实也是一种善举。”所以他并不避讳自己除了传教士、营养师，还有一层商人的身份。
2007年中秋的北京长安街，李珈贤站在中粮集团讲台，第一次向大陆企业宣讲有机育儿理念。台下高管们惊诧于这个台湾青年的犀利论断：”你们给孩子喝的豆浆，70%营养都留在滤渣里。”这场演讲像投入油锅的水滴，炸开中国食品工业的隐秘角落。但利益链和当时国人既有认知的局限，让李珈贤的全食物理念推广遇到重重阻碍。
“只有平衡所有人在金融逻辑上的利益链，并持续提高大家的健康认知，才能真正解决问题。”李珈贤明白这需要一个过程，也意味着巨大的资金投入。“金钱对于我来说更多像是一种能量循环。我相信只要努力去推动对的事情，自然而然就有机会再把钱赚回来，平衡回我的收益。”李珈贤坦言。在上初中时，他曾有两年在慈济跟着证严法师修心，每周日在佛堂听法师讲述“日行一善”的朴素哲学。如今，李珈贤有了一定的品牌商业影响力，他希望通过商业力量来倒推有机食物的种植，从源头开始把控中国人的饮食餐桌食材质量。
作为中华农业有机协会讲师，他也一直致力于帮助农民了解有机农业的好处。越是有商业价值，就有越多的农户愿意投身农业，这是一个正循环的过程。“有机种植面临产量低、成本高的问题，但通过保障收购、预付款等方式，其实有很多农民愿意种植没有农药的作物。不仅能减少土地污染，也能保护农民的健康。”
自适应的科学营养方案：切忌人云亦云，盲目跟风
2025年开年充满了魔幻色彩，48岁的中国台湾明星大S骤然离世，她生前长期坚持素食；而前段时间，同为素食者的中国香港著名歌手方大同也不幸离世。一时间网络对于吃素这件事引发了剧烈讨论。李珈贤老师曾在自己的视频和专栏频道上反复强调：吃素要有规划，有方法！
“吃素和吃肉最大的区别在与蛋白质的转化率。如果单纯认为吃素是不碰荤腥，很可能面临蛋白质摄入不足的问题，人看着才会面黄肌瘦。”李珈贤并不认可这种吃素观念，他建议素食者要同时补充蛋白肽、Omega3和营养酵母，来解决蛋白质的吸收率和转化率，从而弥补纯素饮食的营养缺口。
李珈贤在社交媒体上的发声总跟一位斗士一样，但他并不在意网友的“声讨”：“其实除了证严法师是我的启蒙恩师以外，我还有一位精神领袖——巴德维博士。这位德国生化学家一生都致力禁止反式脂肪酸，而因为触及到巨大的食品利益链，她曾7次提名诺贝尔却没有获奖，但这也阻挡不了巴德维博士的科研热情。我也是，只要知道自己做的事是对的就好了。”
未来餐桌：当AI遇见千年本草智慧
谈及AI对未来餐桌的影响，李珈贤老师格外兴奋。与许多从业者担心会被AI取代不同，李珈贤坚信AI能成为未来营养师的“千里马”，帮助懂得使用AI的营养师更高效地工作。“只要向AI输入具体的问题和个人信息，它就能快速生成相应的营养方案，而我只需要做一件事——审核。”在李珈贤看来，在AI时代营养师需要精进自己的专业能力，善于提问、懂得审核、学会创新，这样的营养师将永远不会被淘汰。
李珈贤不仅关注AI技术的应用，更致力于通过科学研究探索营养与大脑算力的深层联系。他希望借助神经酸增强大脑认知功能，从而应对老龄化社会中的认知衰退问题。目前，国内失智症和老年痴呆症的患病率在快速上升，而中国独有的文冠果可以为解决这一现状提供突破口。在李珈贤与南昌大学合作的实验室中，已经有数据显示，食用文冠果油的小白鼠走迷宫的速度比未食用的小白鼠快了40%-60%。“马斯克用特斯拉养活SpaceX，我要用「全食物日记」和「妆食记」等品牌商业收入支撑脑机营养素研究。”
这种在人类未知领域进行的更多创新探索，是李珈贤在未来营养学最想研究的难题之一，还有一个领域则是人体的自愈系统。在他看来，每个人的身体里都住着一位“医生”，通过健康的食物和科学的营养干预，就能去“启动”这套自愈系统，让自己成为最好的营养师和医生。这也正是李珈贤一直倡导的全食物理念：“最好的药物是食物，最好的药房是厨房，最好的医生是免疫力”。李珈贤相信，随着科学研究的深入和人们对健康认知的提升，未来的人类可以不再过度依赖外部治疗。通过食物与自愈力的结合，就能掌握自身健康的主动权。
小结
从1994年受证严法师”日行一善”的启蒙，到2003年正式从事营养学入行，再到2007年在北京长安街演讲，直至如今全食物日记的热卖，李珈贤一步步将自己放心的产品送上了更多人的餐桌。回顾这段历程，李珈贤用三个角色定义自己：传播健康理念的传教士、推动科学研究的营养师、有金融思维的商人。而无论身份如何变化，李珈贤始终怀揣一个目标：用自己的力量改变行业，让健康与科学惠及更多人。
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