舌尖上的消费折射假日经济热度

北京市商务局重点监测的餐饮企业，假期营业额同比增长3.8%；四川137家餐饮企业营业额同比增长7.5%；山东淄博重点监测的餐饮样本企业营业额同比攀升13.89%……清明假期，各地消费者于大餐厅、小饭馆之间尽享舌尖上的美味，一幕幕觥筹交错的火热场景凝结为一个个亮眼数据，折射着节日经济的活力。

亮眼成绩的背后，一系列促消费政策在持续发力。商务部新闻发言人此前透露，商务部等部门今年将组织开展系列餐饮促消费活动，全力培育餐饮消费新热点。此外，记者注意到各地亦同步密集发放餐饮消费券，提升消费者的就餐意愿。业界分析称，在此带动下，消费者就餐热情高涨，不仅让餐饮商家盈利颇丰，更推动消费市场朝着高质量方向不断迈进。

一口“地方味” 燃爆美食圈

清明假期，各地特色美食迎来高光时刻，成为食客们竞相追捧的对象。美团平台数据显示，清明假期，异地游客贡献的地方特色美食消费订单量同比大幅增长，涨幅超95%，其中，江西菜、河南菜、河北菜增速位居地方菜前三。此外，在河南洛阳，假期里的龙门石窟“人从众”，景点周边的美食搜索量暴增超800%。

在北京朝阳常营地区，一家主打老北京特色的菜馆，未至饭点便已食客盈门，等待就餐的顾客排起了长队，来自山西的付女士一家就排在队伍中。付女士趁着清明假期带家人来北京游玩，走进这家菜馆时，被墙壁上挂满的老北京风情照片所吸引。怀着对地道京味美食的期待，付女士一家点了老北京炙子烤肉、豆汁、焦圈和驴打滚。

“炭火烤制的羊肉香气四溢，搭配洋葱和香菜，味道太绝了！”付女士对炙子烤肉赞不绝口。她的儿子起初对豆汁敬而远之，但在家人劝说下选择尝试，被豆汁独特的酸香风味所征服。

清明假期，广州上下九步行街的广式早茶餐饮门店同样热闹非凡。早上8时，店门口就已排起长队。来自北京的游客赵先生一家慕名前来，点了虾饺、叉烧包、肠粉等当地美食。赵先生品尝后满脸笑意地说：“虾饺里的虾肉又大又鲜，肠粉口感爽滑，搭配特制酱汁，味道太赞了！这一趟不仅领略了广州的美景，还尝到了正宗早茶，值！”

餐饮的场景亦在创新——四川、陕西等地万亩油菜花迎来盛花期，不少商家顺势在花田打造生态农场、民宿农家乐，还打造了花田火锅店。在陕西汉中勉县油菜花田，海底捞搭建了37个花田天幕，食客一边品尝火锅，一边欣赏蜂蝶穿梭花丛的美景。店长称，门店周末高峰时，单日接待游客超800人次。

“清明节三天假期的座位，早在一周前就预订完了。”海底捞江苏常州西太湖露营店店长透露，“火锅作为适合多人共享的餐饮形式，特别适合家人聚餐，清明期间的预订主体大多是家庭。”

类似的场景也在主打各地特色美食的餐馆里上演。中国商业经济学会副会长、华德榜创始人宋向清对记者表示，假日期间，各地将地方特色与美食场景相融合打造出的特色美食场景持续火爆，这涉及多方面的因素。“消费者普遍具有尝鲜的心理，地方特色美食与独特场景相结合，正好满足了消费者的心理诉求。不仅如此，特色美食还承载着地域文化，商家打造的美食场景让游客在品尝美食时沉浸式体验地方文化，能够满足人们对文化探索的需求。此外，在互联网平台的助力下，商家凭借大数据精准营销，策划包括优惠套餐在内的各类活动，刺激消费，有力推动了特色美食市场的火热发展。”

消费券赋能 更好惠民生

清明假期前夕，热爱探店的林悦在刷视频时得知了“食在朝阳”消费券发放的消息。林悦刚好想在清明假期和家人聚餐，便按照视频里的操作指引，在相关平台上顺利抢到了满500元减180元的消费券。

林悦抢到朝阳区餐饮消费券后，在平台选中一家中餐厅。考虑到家人的口味，她点了香椿芙蓉龙虾球等春日菜品，结账时消费560元。付款时，系统自动抵扣180元，实付380元。消费券的发放既让家人享用了美食，又节省了开支，林悦对此非常满意。

不仅是北京，上海、广州、沈阳等地也推出了各自的餐饮消费券政策，进一步推升了市场热情——从3月29日开始，沈阳市分5轮发放总金额为6000万元的2025年春季惠民消费券；上海的“乐品上海”餐饮消费券采取“在线报名、摇号中签”的方式发放，面额多样；广州则通过银联云闪付等平台发放餐饮消费券，鼓励市民外出就餐。

对于政府推出的餐饮消费券政策，企业积极响应。记者在走访朝阳区一家知名连锁餐厅时发现，店内张贴着消费券使用指南，服务员会主动向顾客介绍使用方法。餐厅负责人称，消费券发放后，门店营业额实现增长。为了让顾客享受更多实惠，餐厅还推出了满减、折扣等配套优惠活动。

宋向清表示，发放消费券能够刺激消费需求，带动消费增长，促进相关产业发展，推动经济复苏与繁荣，同时能提升消费者的消费意愿和满意度，助力市场活力的提升。

对于如何进一步发挥消费券力量，促进餐饮消费，宋向清建议相关部门进一步优化消费券的设计与发放，设置与商家客单价相匹配的面额，提高消费者使用意愿。同时，各地可根据自身产业特色和消费需求，有针对性地设计不同类型的消费券。此外，餐饮企业可以推出叠加优惠活动，并结合消费券活动更新菜品、优化菜品结构，推出特色活动，吸引更多顾客到店消费。（邵志媛）