第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在南宁落幕 奏响行业奋进新乐章

为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，12月11-13日，由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心主办的2024年全国行业职业技能竞赛——第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在广西南宁举办，来自全国的120名前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个职业的选手展开了激烈角逐。

商务部流通产业促进中心副主任林健在开幕式致辞中表示，酒店餐饮业处于向高质量发展迈进的产业转型升级时期，酒店餐饮业需凭精湛技艺、卓越品质，方能深耕国内市场开拓国外市场。此次大赛对于提升从业人员技能，营造尊重劳动、崇尚技能的良好氛围意义重大。

全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华认为，酒店餐饮行业的从业人员达到近3000万人，高技能人才的数量远远不足，行业在转型升级、提质增效的过程中，需要大量技术过硬，能够提供高质量服务，提升顾客满意度和忠诚度的高技能人才。全国性的行业技能大赛正是激发行业从业者学习和创新热情、提升职业荣誉感，推动行业高质量发展的重要抓手。

据悉，此次大赛呈现出以下三大亮点：

一、对标世赛，精准打磨核心岗位技能。

本次大赛紧扣饭店运营关键环节，设置前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个核心赛项，深度覆盖饭店 “台前幕后”服务场景。大赛对标世赛办赛理念，注重考核选手在实际工作场景中的综合职业能力，竞赛不仅关注选手的操作技能，还对选手的理论知识、设计研发能力、规范操作能力、食品卫生安全能力、成本控制能力等进行综合考核，类似于世赛对选手综合素养的全面评估，有助于提升选手的整体职业能力，使其更好地适应饭店业多元化、高品质的发展需求。

二、绿色办赛，弘扬反餐饮浪费新风尚。

大赛组委会秉持绿色环保原则，从赛事筹备伊始便全方位融入绿色理念。大赛将节约、环保、安全、健康理念融入到各赛项赛标及评分标准中。赛事期间，参赛选手代表郑重发起反餐饮浪费宣誓。这一宣誓环节并非形式走过场，而是大赛组委会将反餐饮浪费理念深度植入赛事的关键举措。大赛借宣誓唤醒选手节约意识，促使其回归烹饪与服务本源，从食材采购规划、菜品设计到席间引导，将 “杜绝浪费” 贯穿饭店运营全流程；同时，借助选手辐射效应，向广大从业者与消费者传递绿色餐饮信号，带动全民形成节俭用餐习惯，让反对浪费成为饭店业乃至全社会饮食消费“新常态”。

三、注重竞赛成果转化，搭建人才成长“高速路”。

全国饭店业职业技能竞赛多年来都是人才“孵化摇篮”，本届决赛更是强化育人功能。赛前，组委会邀请行业专家开展赛前指导和答疑，传授技能要点；赛后，获奖选手不仅收获荣誉，还能获得中国饭店协会行业宣传推广平台，赢得广阔职业发展空间。