天南地北春菜争“鲜”

春意渐浓，各地春菜也纷纷上市，记者获悉，今年平台春菜季横跨2月、3月、4月，除了大家最喜爱的“七头一脑”，今年药食同源、高原春菜等多个小众春菜系列也都已经面市，整个春菜季上新品种几十种，可谓南北争“鲜”。

南北争“鲜”，春鲜纷纷上市

去年，社交媒体上叮咚买菜的一众春菜选品被网友集体点赞，纷纷为其冠上“互联网王宝钏”的名号。在今年的春菜季，“互联网王宝钏”又上线了啥？据悉，叮咚买菜春菜商品开发江利川表示：“会再接再厉，努力‘挖好野菜’，为用户带来更多餐桌上的惊喜。”

据了解，今年该平台已经上架了30余款春菜，预计整个春菜季将共上新80余款，同比春菜数量增长八成，从崇明本地芦笋头到贵州蕨菜尖，天南海北的春菜已经集齐。

“七头一脑”历年备受老饕喜爱，从2月初开始，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑陆续重返餐桌；华东地区必不可少的春菜“四大金刚”：香椿、蚕豆、雷笋、春韭销量也持续走俏；3月还将迎来春菜销量小高峰，茉莉花、金雀花等可食用花也将陆续上架。

叮咚买菜上线“春菜季”专属页

值得一提的是，来自云贵川1500米以上高海拔产区的春菜种类增加了很多。云南香椿头、大理新苗蒜薹、大叶豆苗尖、高原青菜、面条菜、蒲公英、马齿苋、芦蒿尖都是去年的畅销品。叮咚还将引入三款市面上少见的高原小众春菜如一点红、珍珠菜、富贵菜。

其中，珍珠菜是潮汕菜市场的春季顶流，它富含钾元素以及大量膳食纤维，潮汕人喜欢掐取其嫩尖部分用来涮火锅、煲汤以及清炒；富贵菜则是仡佬族、瑶族、壮族、布依族、水族等民族的传统药材，又名长寿菜、降糖草，清炒烧汤凉拌都很好吃。此外，全新野菜——藜麦菜菜头也被摆上了不少人的购物车，藜麦菜是藜麦生长初期的绿色茎干及叶脉，富含蛋白质、硒等元素，属于市面上少见但营养价值很高的春菜。

数据显示，今年平台整个春菜消费呈现南北争“鲜”的态势，上海崇明本地脆嫩多汁的芦笋头登场即“顶流”，单日销售额可达20万元以上，云南鲜摘青米蚕豆、矮脚青菜苔也紧跟其后，单品月销超500万元。

板蓝根青菜吃过吗，今年大受欢迎

作为春菜界的“扛把子”，香椿已抢“鲜”登场，但今年香椿迎来了一个强劲的“对手”——板蓝根青菜上市。盒马全国春菜采购金汉涛说，板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目的第二个大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。

在80后、90后的记忆里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。盒马两年前也曾尝试售卖过板蓝根叶，吸引了不少顾客尝试，但口感有渣、味道发苦，难以获得消费者的青睐。板蓝根青菜却不同，上架一个月以来，日均销售已然翻倍，周环比增长超过40%，并且收获了不少回头客，它究竟有什么特别之处？

板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，编号“菘油1号”。科学家把菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合。与普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

华中农业大学教授葛贤宏表示：“一开始我们将油菜和板蓝根（也就是菘蓝）组合，主要是为了攻克油菜的一种重要病害——油菜菌核病。由于二者亲缘关系较远，这个实验最后没有达到预期效果。但是在研究过程中，我们发现，将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。经过不断研究迭代，我们培育出了这款具有广谱抗病毒功效的杂交新品种‘菘油1号’。”

经过3年多的试种，板蓝根青菜找到了适合它的种植条件，实现批量生产，终于在今春通过盒马首次大规模上市，走上全国盒区房用户的餐桌。金汉涛表示，板蓝根青菜适合在高原种植，目前盒马在售的板蓝根青菜均来自云南，今年夏天甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市，能够实现全国门店的稳定供应。（杨静）