阜阳市颍东区口孜（杨楼）市场监管所开展夏季餐饮食品安全专项检查，筑牢“舌尖安全”防线

中国食品安全网讯（贾瑞清 记者程家武）为有效防控夏季高温天气下食品安全风险，切实保障辖区群众饮食安全和身体健康，口孜（杨楼）市场监督管理所积极行动，组织执法力量在辖区内集中开展餐饮业食品安全专项检查行动。

夏季是食物中毒和食源性疾病的高发期。高温潮湿的环境极易导致食品腐败变质、微生物滋生，食品安全风险显著增加。针对这一季节性特点，口孜（杨楼）市场监管所紧盯重点环节、重点场所，深入餐馆、小吃店、校（园）托管机构食堂、企事业单位食堂等各类餐饮服务单位，进行拉网式排查和风险隐患整治。

本次专项检查重点聚焦以下几个方面：

1、食品原料安全：严查食品及原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况，确保来源可溯、质量可靠；重点检查米、面、油、肉及肉制品、调味品、食品添加剂等，严防过期、变质、“三无”食品流入餐饮环节。

2、加工操作规范：检查从业人员健康证明、个人卫生状况；查看食品加工制作过程是否符合规范，生熟食品是否分开存放、处理，是否有效避免交叉污染；检查餐饮具清洗消毒保洁是否到位。

3、场所环境卫生：核查食品处理区环境卫生状况，包括“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否完善有效，垃圾处理是否及时规范，整体环境是否清洁卫生。

4、食品贮存管理：检查冷藏冷冻设备运行是否正常、温度是否符合要求（特别是冷荤凉菜、裱花蛋糕等高风险食品的贮存）；检查食品储存是否离墙离地、分类分区。

5、风险隐患自查：督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，定期开展食品安全自查自纠，及时发现并消除风险隐患。

6、反食品浪费：同时，执法人员也积极宣传引导餐饮服务提供者落实反食品浪费措施，倡导文明用餐。

检查过程中，执法人员坚持严字当头，对发现的问题隐患，现场下达责令整改通知书3份，要求经营者限期整改到位；对存在违法违规行为的，依法依规进行严肃查处。同时，执法人员还向餐饮经营者宣传普及夏季食品安全知识和相关法律法规，强化其主体责任意识和风险防控舆情处置能力。

此次，专项检查旨在“查隐患、促规范、保安全”。下一步，将持续加大夏季餐饮食品安全监管力度，增加巡查频次，畅通投诉举报渠道，对整改情况进行“回头看”，确保问题整改闭环到位，严防严控食品安全事故发生，全力守护好辖区群众“舌尖上的安全”，让大家吃得安心、放心。