中国食品安全网讯（记者王志辉）近日，伊春市市场监督管理局针对开设暑托班的校外托管机构、幼儿园等重点单位，集中开展“三严三筑牢”检查行动，为学生暑假期间餐饮安全筑起坚固屏障。
严查制度落实，筑牢管理根基。重点核查幼儿园食品安全管理制度体系情况，涵盖从业人员健康管理、常态化食品安全培训、应急处置预案等关键内容，督促园方严格履行主体责任，健全自查机制，定期开展风险排查，确保隐患早发现、早处置。
严把食材关口，筑牢溯源防线。聚焦食品原料采购环节，严查索证索票、进货查验记录的完整性与规范性，确保食材来源可追溯。深入仓库、原料间等储存场所，细致检查温湿度控制、分区存放等条件是否达标，要求食堂工作人员严格遵循“先进先出”原则，杜绝“三无”产品及过期变质食材流入校园。
检查现场 图片来源：伊春市市场监管局
严督操作规范，筑牢加工安全。对幼儿园食堂食品加工操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样规范性等进行全流程检查，重点督查生熟分开、烧熟煮透、留样时效性等关键环节操作，督促园方严格执行食品安全操作规范，确保加工过程全程可控。
此次检查中发现部分幼儿园存在食品留样“双人双锁”机制未落实、留样时间记录不规范等问题，已当场督促整改，以确保隐患清零。通过专项行动，进一步压实幼儿园食品安全管理责任，为幼儿健康成长筑牢食品安全“防护网”。
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