重庆市巴南区市场监管局开展辖区社区食堂食品安全专项检查——助力“15分钟高品质生活服务圈”食安系数升级

中国食品安全网讯（杨鸣东）为保障辖区社区食堂安全规范运行，筑牢民生服务安全底线，助力重庆市“15分钟高品质生活服务圈”打造稳步推进，重庆市巴南区市场监管局对辖区社区食堂开展专项检查行动，聚焦风险隐患、管理制度、安全意识三大维度，推动社区食堂从“建起来”到“优起来”，让居民在家门口吃得安心、舒心、暖心。

“你们厨房与外界相通的窗户要打开通风的话需要增设纱窗，否则外界蚊虫与灰尘容易通过窗户进入厨房污染食品”在柳镇社区食堂，巴南区市场监督管理局花溪市场监管所所长一边记录问题，一边向社区食堂负责人讲解食品安全国家标准相关要求。今年6月以来，巴南区市场监督管理局以所长+片区监管人员模式，对荷花坪、柳镇等社区食堂开展专项检查。在食材采购环节，重点核查供货商资质、进货查验记录及票据，确保米面油、肉蛋菜等源头可溯；在储存环节，查看冰箱、货架是否符合“分类贮存”与“离墙离地”标准，杜绝过期、变质食材；在加工环节，检查生熟分开、厨具消毒情况，严防交叉污染；在人员管理上，核对健康证有效期，询问食品安全培训记录；在食品留样中，检查品种、数量、时间是否符合规范。每到一处，检查人员都与食堂负责人深入交流，详细了解食品安全管理难点，对发现的问题现场指出、耐心指导。

经过系列检查，共排查出6类食品安全隐患，包括部分食材未按规定离墙离地存放、直接接触食品人员未办理健康证、食品经营许可证未在显著位置公示、后厨角落存在卫生死角等。针对发现的问题，检查人员责令当场整改问题21个，并对1家社区食堂进行了立案调查。值得一提的是，花溪街道荷花坪社区食堂凭借规范的管理获得多方肯定。检查中，该食堂食材新鲜、留样齐全、员工健康证公示醒目、后厨干净整洁，且严格落实了“日周月”食品安全管理制度。

食品安全非一日之功，该局将持续拧紧“安全阀”：一是推行常态化检查机制，对问题食堂开展“回头看”，确保整改到位不反弹；二是定期组织社区食堂从业人员开展食品安全培训，重点讲解食材储存、应急处置等实操技能；三是畅通12315投诉举报渠道，鼓励居民“随手拍”监督，形成“监管+群众”共治合力；四是推动社区食堂升级“明厨亮灶”系统，让操作过程更透明，让居民吃得更安心。