内蒙古“阿哈都”地理标志宴惊艳亮相 解码千年游牧文明

中国食品安全网讯（记者 张阳阳）近日，一场别具一格的饮食文化盛宴在呼和浩特市盛大开启。由内蒙古自治区市场监督管理局指导，内蒙古文化旅游投资集团与内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会联合协助，阿哈都酒楼精心打造的“内蒙古地理标志宴”正式亮相，以14道地标菜品全景呈现北疆风物，用草原珍馐解码千年游牧文明。

此次地理标志宴严选苏尼特羊肉、巴彦淖尔小麦、呼伦贝尔野蔬等12款国家地理标志产品，构建起“从牧场到餐桌”的游牧文化活态体验。宴席以“草原宴文化”为核心，精选北纬40° - 50°锡林郭勒盟、呼伦贝尔黄金牧带的地理标志食材，形成了兼具地域特色与健康理念的味觉矩阵。

凉菜四韵尽显草原冷食智慧。非遗盐水羊肝选用苏尼特羊肝，以“母亲湖”大青盐（国家地理标志产品）腌制，传承草原腌制工艺；沙葱羊肚丝将呼伦贝尔野生沙葱与乌珠穆沁羊肚搭配，口感脆嫩；河套自生豆芽用黄河水培育，呈现河套平原农耕文明特色；白玉芥菜拌苦菜融合赤峰芥菜与锡林郭勒苦菜，诠释“药食同源”理念。

热菜七绝演绎游牧烹饪哲学。烤黄油面包配奶嚼口，奶香浓郁；血肠拼肉肠还原草原宴席标配；家炖呼伦贝尔牛大骨骨髓富含胶原蛋白；苏尼特羯羊手扒肉肉质细密，其天然去膻生态源于草原硫化物草场；阿拉善干肉烩菜展现游牧民族食材保存智慧；脆皮酸奶将传统工艺与现代技法结合；沙葱炒鸡蛋实现膳食纤维与优质蛋白完美配比。

主食双璧诠释农牧融合智慧。酸奶饼采用蒙古包传统发酵工艺，酸甜适口；蒙古馅饼以巴彦淖尔小麦粉制作饼皮，包入苏尼特羊肉馅，煎至金黄酥脆。

每道菜品都是自然馈赠与文明创造的结晶。手扒肉延续“以肉为尊、分食共飨”的待客礼仪；阿拉善风干肉是游牧民族应对严寒气候的生存智慧结晶；奶嚼口成为游牧奶食文化的标志性符号；大青盐则是激活草原本味的密钥，诠释着“好肉配好盐”的游牧饮食真谛。

为助推“地理标志美食之旅”，阿哈都酒楼启动立体传播。线下举办“草原宴仪”主题品鉴会，在还原的蒙古包场景中，搭配长调民歌与马头琴演奏，让食客感受游牧豪情；线上联合抖音发起#黄金牧带食材溯源#挑战赛，直播牧场采摘与传统制作工艺，并在美团平台上线“地标宴家庭套餐” 。

这是首次系统整合草原地理标志食材的高端宴席，90%原料来自锡林郭勒与呼伦贝尔黄金牧带，从主料到调味料均坚守地理标志标准。阿哈都酒楼通过标准化呈现游牧饮食精髓，为全区提供可复制的产业升级样本。目前，酒楼已规划在呼伦贝尔、阿拉善设立分店，未来还将联合旅行社开发“地标宴 + 牧场研学”路线，推动地理标志从农产品符号向文旅消费转型。

一席“阿哈都地理标志宴”，不仅是北疆风土的味觉浓缩，更是游牧民族与自然对话的千年史诗，展现了现代农业文明与传统游牧文化的当代对话，成为游客“沿着地理标志去内蒙古旅行”的舌尖导航图。