以训促行，以考提质——蚌埠市龙子湖区市场监管局开展集体用餐配单位食品安全专项培训考核

中国食品安全网讯（郭晓林 记者程家武）为进一步压实辖区集体用餐配送单位食品安全主体责任，提升食品安全日常管理水平和从业人员专业素养，有效防范食品安全风险，龙子湖区市场监督管理局于6月12日走进辖区集体用餐配送单位开展食品安全专题培训考核，企业食品安全管理员、从业人员共30余人参训。

一、精准培训强基础，聚焦关键提能力

本次培训紧扣集体用餐配送全流程风险防控，围绕《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规政策，结合典型案例，重点解析集体用餐配送单位在原料采购、加工制作、餐食分装、冷链运输、配送交接等环节的操作要点与风险防控措施。培训特别强调食品留样规范、从业人员健康管理、复用餐饮具消毒保洁等关键内容，通过图文并茂的讲解帮助参训人员直观掌握食品安全操作标准。

二、以考促学验成效，闭环管理抓落实

培训结束后，组织全体参训人员开展闭卷考核，内容涵盖法规知识、操作规范、应急处置等核心要点。对考核未通过人员，要求限期补考，确保“人人达标、全员过关”。同时，培训考核结果将纳入企业食品安全信用档案，作为日常监督检查、风险分级评定的重要依据，形成“培训-考核-监督”闭环管理机制。

三、强化责任严监管，长效守护保安全

“集体用餐配送涉及学生、企事业单位等群体，食品安全责任重大。”区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续加大对集体用餐配送单位的监督检查力度，结合“双随机、一公开”检查、飞行检查等方式，重点核查培训考核成果转化情况，推动企业落实食品安全主体责任。同时，将定期组织“回头看”培训，动态更新食品安全知识，切实筑牢集体用餐安全防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。

此次培训考核进一步提升了集体用餐配送单位从业人员的食品安全意识与业务能力，下一步，龙子湖区市场监管局将持续强化普法宣传，创新监管模式，推动食品安全管理水平再上新台阶。

培训现场 图片来源：龙子湖区市场监督管理局