上海普陀区市场监管局强化高温季节食品安全监管

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）申城的持续高温高湿，正是食源性疾病易发、高发季，食品安全风险随之加大，上海市普陀区市场监督管理局近日开展高温季节食品安全监管行动。行动开展以来，已累计检查各类食品经营单位820家次，涵盖大中型餐饮、连锁超市、便利店、集贸市场、学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、熟食店、冷饮店等高风险业态。检查发现问题数87次，已立即整改或限期整改。

风险严控，筑牢“四关”防线。针对夏季食品安全特点，该局精准发力，强化全链条监管。严控原料关：加大对食品经营者进货查验、索证索票制度的检查力度，重点检查畜禽肉、水产品、果蔬等易腐变质食材的来源和储存条件，严防不合格食品流入市场，要求经营者确保食材新鲜、来源可溯。严把储存关：重点检查冷库、冷藏（冻）柜、食品留样柜等设施设备的运行状况及温度控制情况，确保需要冷藏冷冻的食品（如熟食卤味、冷荤凉菜、乳制品、生食水产品、裱花蛋糕等）严格按照规定温度储存。严管操作关：强化对餐饮服务单位加工制作过程的监管，重点检查操作区环境卫生、从业人员个人卫生（特别是手部清洁消毒）、生熟分开、烧熟煮透、食品存放时间等关键环节，严防交叉污染和食物中毒事件发生，要求餐饮单位尽量缩短食品在常温下的存放时间。严查卫生关：加大对经营场所环境卫生、防蝇防鼠防虫设施配备及使用情况的检查力度，督促经营者保持环境清洁，消除卫生死角，有效控制病媒生物孳生。

风险严控

夯实监管，校园食品安全常抓不懈。校园食品安全始终是监管的重中之重。区市场监管局会同区教育局、区财政局、区公安局、区卫健委抽取辖区内10家中小学食堂，开展专项食品安全联合检查。重点围绕食堂环境卫生、食品原料采购与储存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样制度执行、主体责任落实等方面展开。检查结果总体情况良好，大部分学校食堂管理规范，食品安全主体责任落实到位。对于检查中发现的个别问题，如仓库温度计失效、缺少排风设施等，检查人员当场责令相关单位立即整改，对于部分硬件设施等问题无法即时解决的，督促学校利用暑假窗口期，完成改造升级工作。此次行动有效排除校园食品安全隐患，为新学期开学后师生饮食安全打下坚实基础。

校园监管

多措并举，暑托食安“护苗”有保障。为切实保障全区青少年度过一个安全、健康的假期，区市场监管局将校园食品安全监管延伸至全区10个爱心暑托班点位。通过“科普宣教+现场检测+严格执法”立体化监管模式，市场监管干部们的身影活跃在各个暑托班的课堂与后厨。开展食品安全主题科普活动10场次，覆盖全区暑托班师生；此外，还将实施供餐专项检查20次，抽检食品及相关样品，持续强化对供餐单位资质审核、原料采购、加工制作、分餐配送、食品留样等关键环节的全过程监管，确保暑托班师生“舌尖安全”。

“护苗”保障

普陀区市场监管局将立足职能，紧盯风险隐患，聚焦重点领域，多措并举，全面加强夏季高温期间食品安全监管工作，全力守护市民“舌尖上的清凉与安全”。