中国食品安全网讯（魏丽郦）为纵深推进食品安全突出问题八项整治行动，2025年6月13日，重庆市南川区市场监管局联合区城管局、区文旅委、区商务委等8部门组织辖区70余家烧烤经营单位召开烧烤行业发展推进会，通过案例警示与业务培训双管齐下，强化食品安全与诚信经营主体责任落实。
会议通报了重庆“一一牛杂火锅老鼠事件”及近期发生的“烧烤摊价格欺诈事件”等典型案例，强调夏季食材易腐、消费投诉高发的特殊性，要求经营者以案为鉴，严守食品安全红线。针对行业规范发展，提出五项工作要求：
1.推进数字化管理：推广食材溯源系统，实现食材采购、储存、加工全流程数字化监控；
2.完善制度体系：建立进货查验、索证索票、每日晨检等标准化台账制度；
3.强化环境卫生：落实“三防”措施，确保操作间、储存区符合卫生标准；
4.规范操作流程：严格执行生熟荤素分开、餐饮具清洗消毒等餐饮操作规范；
5.坚守诚信经营：明码标价、杜绝虚假宣传，维护区域餐饮品牌形象。
会议强调，落实以上五项要求是推动食品安全突出问题八项整治行动取得实效，实现烧烤夜市高质量发展、保障区域餐饮业稳中向好的关键，号召全体经营者共同努力，擦亮南川烧烤名片，为消费者提供安全、诚信、优质的餐饮服务体验。通过智慧监管与信用惩戒结合，护航烧烤行业健康有序发展，为市民营造安全放心的消费环境。
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